Eiweißbrot

Name: Eiweißbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Brotgewürz; 4 EL Chiasamen; 6 Stk Eier (getrennt); 4 EL Flohsamenschalen; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g geschroteten Leinsamen; 1 EL Kümmel ganz; 1 TL Salz; 500 g Topfen

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (42 Stimmen)

Ein einfaches Rezept ist dieses Eiweißbrot, ideal auch für den Brotbackautomaten.

Zutaten für 1 PortionPortionen

6	Stk	Eier (getrennt)
500	g	Topfen
100	g	gemahlene Mandeln
100	g	geschroteten Leinsamen
4	EL	Chiasamen
4	EL	Flohsamenschalen
1	Pk	Backpulver
1	EL	Brotgewürz
1	EL	Kümmel ganz
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

100 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. (Der Dotter wird bei diesem Rezept nicht benötigt.)

Schritt 2

Das Eiklar mit Brotgewürz, Backpulver, Chiasamen, Flohsamenschalen, Mandeln, Leinsamen, Kümmel, Salz und Topfen vermengen. Die Masse in eine beschichtete Kastenform geben, den Teig ca. eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 175° vorheizen und das Brot ca. 60 min. backen.

Tipps zum Rezept

Das Brot kann auch im Brotbackautomaten gebacken werden - Programm auf Backen stellen. Nach Belieben kann der Teig vor dem Backen mit Kürbiskernen, Leinsamen, Haferfocken oder Sonnenblumenkernen bestreut werden.