Eingelegter Kürbis

Name: Eingelegter Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Dillspitzen; 8 Stk Gewürznelken; 60 g Ingwer; 2 kg Kürbisfleisch; 12 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 1 EL Senfkörner; 250 ml Weißwein; 750 ml Weißweinessig; 750 g Zucker

aktualisiert am 08.08.2025

4,3 (205 Stimmen)

Kürbisfleisch mit Ingwerwurzel kombiniert schmeckt vorzüglich. Das Rezept vom eingelegtem Kürbis ist in der Herbstzeit ein muss.

Zutaten für 6 PortionPortionen

0.5	EL	Dillspitzen
60	g	Ingwer
8	Stk	Gewürznelken
2	kg	Kürbisfleisch
12	Stk	Pfefferkörner
1	EL	Senfkörner
250	ml	Weißwein
750	ml	Weißweinessig
750	g	Zucker
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Grundrezepte Herbst Kürbis Österreich Einkochen, Haltbar machen Hausmannskost Fermentiert

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Kürbisfleisch entkernen und in kleine Würfel (2x2 cm) schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Nun Dillspitzen, Wein, Essig, Zucker, Salz, Nelken, Pfefferkörner und Senfkörner in einem Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Kürbisstücke in dem Sud einlegen und glasig kochen, danach sofort in gut gereinigte Gläser füllen.