Dinkelauflauf

Name: Dinkelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tasse Dinkelreis; 100 g Emmentaler, gerieben; 2 Stk Karotten; 2 EL Öl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Stg Porree; 1 Prise Salz; 0.5 Kn Sellerie

aktualisiert am 11.08.2025

4,1 (59 Stimmen)

Für ein vegetarisches Mittagessen haben wir hier das ideale Rezept für Dinkelauflauf.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Tasse	Dinkelreis
1	Stg	Porree
2	Stk	Karotten
0.5	Kn	Sellerie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl
1	EL	Petersilie, gehackt
100	g	Emmentaler, gerieben

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Dinkel gut waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Dinkel darin 40 Minuten köcheln lassen - dabei wiederholt umrühren. Dann den Herd abschalten und Dinkel noch etwa 30 Minuten auf der Platte ausquellen lassen.

Schritt 2

Anschließend die Karotte und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Vom Porree das Wurzelende abschneiden, dunkelgrüne Blätter abschneiden und den Rest in Ringe schneiden. Sorgfältig waschen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Sellerie- und Karottenstücke darin 5 Minuten andünsten, dann Porree beifügen und noch 10 Minuten dünsten lassen.

Schritt 4

Mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen und den ausgequollenen Dinkel daruntermischen. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen, Dinkelmasse darin verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten überbacken.