Deftige Frühstücks-Palatschinken

Name: Deftige Frühstücks-Palatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Stk Butter; 2 Stk Eier (Größe L); 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl (glatt); 6 Schb Beinschinken; 1 Stk Butter; 4 Stk Eier (Größe L); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Paar Salz

von Doris-S, aktualisiert am 18.07.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die Deftigen Frühstück-Palatschinken eignet sich auch hervorragend für einen Brunch oder für den kleinen Hunger zwischendurch.

Zutaten für 3 PortionPortionen

200	g	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier (Größe L)
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Stk	Butter

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Eier (Größe L)
1	Paar	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Stk	Butter
6	Schb	Beinschinken

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Brunch Eierspeise Anfänger Rezepte Ei Rezepte

Küchenutensilien

Schneebesen Bratpfanne Pfannenwender Rührschüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eier (Größe L), 300 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Stk Butter

In einer Rührschüssel das Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Butter in einer Pfanne schmelzen und dünne Palatschinken herausbacken.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe L), 1 Paar Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Stk Butter

Danach die Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Eimasse einfüllen und zu einem cremigen Rührei stocken lassen.

Schritt 3

6 Schb Beinschinken

Je eine Palatschinke mit einer Scheibe Beinschinken belegen, etwas Rührei darauf verteilen, eng einrollen und noch warm genießen.

Tipps zum Rezept

Die Füllung lässt sich natürlich beliebig erweitern. Ob mit gehackter frischer Petersilie, Schnittlauch, Speck oder mit gebratenen Paprikawürfeln, erlaubt ist was schmeckt.
Natürlich lässt sich auch der Palatschinkenteig verfeinern wie in diesem Rezept für Kräuterpalatschinken.
Je nach Region und Saison lassen sich so köstliche Varianten von diesem Rezept zaubern, wie z.B. mit knusprigen Grammeln oder zarten Pilzen.

Nährwert pro Portion

kcal

562

Fett

22 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

59 g

Autor

Doris-S

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pesu07 am 17.07.2025 um 13:53 Uhr

Das ist eine sehr gute Idee für eine Palatschinkenfülle. Dieses Gericht werde ich als Hauptspeise mit grünem Salat probieren.

Auf Kommentar antworten

Der_Kochloffel am 17.07.2025 um 20:17 Uhr

Ja da hast du Recht, mit einem grünem Salat kann ich mir das auch gut als Hauptgericht vorstellen. Ich glaube ich mach mir noch einen Schnittlauch-Sauerrahm-Dip dazu.