Cremige Frühlingssuppe
Cremige Frühlingssuppe ist einfach zubereitet, das Rezept ist eine köstliche Vorspeise mit Gemüse und Erdäpfeln.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 50 | g | Haselnüsse |
| 85 | g | Butter |
| 250 | g | Erdäpfel, mehlig |
| 150 | ml | Milch |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt |
| 350 | g | Erbsen (frisch) |
| 450 | g | Kohlrabi |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Anbraten
| 4 | Schb | Weißbrot (oder Vollkorntoastbrot) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Schalotten klein schneiden, Erdäpfel und Kohlrabi schälen bzw. würfeln. Schalotten in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Kohlrabi ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Letzteres in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dabei darauf achten, dass die Nüsse nicht zu dunkel werden. Nüsse aus der Pfanne geben, Weißbrot mit restlicher Butter in der Pfanne knusprig braten.
Schritt 3
Nun die Suppe mit Schlagobers und Milch verfeinern und mittels Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.
Nährwert pro Portion
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