Carpaccio vom Wagyu Rind
von Doris-S, aktualisiert am 06.05.2024
Dieses Carpaccio vom Wagyu Rind Rezept ist etwas für wahre Feinschmecker. Dieses Rindfleisch zählt zu den teuersten Fleischsorten und wird mittlerweile auch in Österreich gezüchtet.
© vision.si / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 320 | g | Wagyu Filet (Rindfleisch) |
| 80 | g | Parmesan |
| 1 | Bund | Rote Rübe Blätter |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Fleur de Sel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
25 Min. Gesamtzeit 25 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
320
g Wagyu Filet (Rindfleisch)
Das Filet in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie sanft platt drücken.
Schritt 2
80
g Parmesan
Die Rindfleischscheiben auf einem Teller anrichten und den Parmesan darüber hobeln.
Schritt 3
1
Bund Rote Rübe Blätter
Die Rote Rüben Blätter waschen, trockenschütteln und auf dem Teller anrichten.
Schritt 4
6
EL Olivenöl,
1
Prise Fleur de Sel,
1
Prise Pfeffer
Das Carpaccio mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Anstelle der Rote Rüben Blätter kann auch Rucola verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
317
Fett
25 g
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
0 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Für ein Carpaccio friere ich das Fleisch kurz an. Dann lässt es sich leichter in dünne Scheiben schneiden. Übrigens heißt „Kobe-Wagyu“ Fleisch aus Kobe und ist eine geschützte Bezeichnung. In Europa gezüchtete Rinder dürften so nicht heißen.
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Pesu07
Interessante Erklärung. Das Fleisch friere ich auch vor dem Schneiden kurz an, damit es leichter zu schneiden ist.
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