Calzone Pizza

Name: Calzone Pizza
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Wf Germ (oder 1 Päckchen Trockengerm); 2 EL Olivenöl (nativ); 1 TL Salz; 250 ml Wasser (lauwarm); 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 480); 1 Prise Zucker; 200 g Mozzarella; 2 Prise Oregano (getrocknet); 220 g Ricotta; 200 g Schinken (z.B. Prosciutto Cotto); 4 EL Tomatenmark (oder passierte Tomaten); 2 Tr Olivenöl (extra vergine)

aktualisiert am 28.05.2026

4,5 (985 Stimmen)

Die beliebte Calzone Pizza ist ein Rezept, wo der Teig zusammengeklappt wird. Mit einzigartiger Füllung, ein Genuss.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Germteig

500	g	Weizenmehl (Typ 00 oder 480)
250	ml	Wasser (lauwarm)
1	TL	Salz
1	Prise	Zucker
1	Wf	Germ (oder 1 Päckchen Trockengerm)
2	EL	Olivenöl (nativ)

Zutaten für die Füllung

200	g	Mozzarella
4	EL	Tomatenmark (oder passierte Tomaten)
2	Prise	Oregano (getrocknet)
200	g	Schinken (z.B. Prosciutto Cotto)
220	g	Ricotta

Zutaten zum Verfeinern

Olivenöl (extra vergine)

PortionPortionen

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Pizza Grundrezepte Italien Pizzateig Singles

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 480), 250 ml Wasser (lauwarm), 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Wf Germ (oder 1 Päckchen Trockengerm), 2 EL Olivenöl (nativ)

Für den Pizzateig das Mehl in eine Schüssel sieben. Das lauwarme Wasser in einer anderen Schüssel mit dem Salz, Zucker, Öl und zerbröckeltem Germ gut verrühren.

Schritt 2

200 g Mozzarella, 4 EL Tomatenmark (oder passierte Tomaten), 2 Prise Oregano (getrocknet), 200 g Schinken (z.B. Prosciutto Cotto), 220 g Ricotta

Die Germflüssigkeit über das Mehl gießen und gründlich verkneten. Zuerst mit Handmixer (Knethaken), anschließend mit den Händen, so wird der Teig besonders glatt und geschmeidig. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Mehl dazugeben.

Schritt 3

2 Tr Olivenöl (extra vergine)

Den fertigen Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort rühren lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 4

Eine Arbeitsfläche mit Mehl stauben, den aufgegangenen Germteig einmal durchkneten, in 2 Portionen teilen und anschließend dünn (rund) auswalken.

Schritt 5

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln. Den Ricotta zerbröckeln und den Schinken in Streifen schneiden. Je eine Pizzahälfte mit dem Tomatenmark bestreichen, mit den Zutaten belegen und mit Oregano und Salz würzen.

Schritt 6

Die Pizzen zusammenlegen, die Ränder mit Wasser beträufeln und fest zusammendrücken. Auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang knusprig backen. Vor dem Servieren mit dem Olivenöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Die Füllung sollte nicht zu feucht sein, um ein Durchweichen des Teigs zu verhindern. Beliebte Zutaten sind Tomatensauce, Mozzarella, Salami, Schinken, Pilze, Paprika und Oliven. Frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano runden den Geschmack ab.
Zu viele Zutaten können die Calzone schwer machen und dazu führen, dass sie beim Backen nicht richtig aufgehen oder beim Schneiden auseinanderfällt. Eine moderate Menge Füllung sorgt für eine bessere Konsistenz.
Für eine goldene, glänzende Oberfläche den Teigrand mit etwas Olivenöl bestreichen oder ein verquirltes Ei auftragen, bevor die Calzone in den Ofen kommt.