Butterkeks-Himbeerschnitten
Das Highlight bei Parties, Geburtstagsfeiern und Kaffeerunden! Probieren Sie das Rezept für Butterkeks-Himbeerschnitten aus, Sie werden begeistert sein!
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 6 | Stk | Eier |
| 260 | g | Zucker |
| 260 | g | Mehl, glatt |
| 0.125 | l | Öl |
| 0.125 | l | Wasser |
| 1 | Pk | Weinstein-Backpulver |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 2 | Pk | Sahnesteif |
| 200 | g | Butterkekse |
Zutaten für die Himbeermasse
| 500 | g | Himbeeren |
| 2 | Pk | Puddingpulver, Vanille |
| 500 | ml | Himbeersirup |
| 250 | ml | Wasser |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Vorbereitung: Backrohr auf 180 °C vorheizen, Mehl mit Weinstein vermischen.
Schritt 2
Eidotter, Zucker und Öl vermengen; die Masse schaumig rühren und anschließend Mehl und Wasser hinzufügen. Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine Blechkuchen Spring-Form geben (falls die Form nicht beschichtet ist vorher noch befetten und bemehlen). Bei 180 Grad 30 Minuten backen und danach etwas überkühlen lassen.
Schritt 3
Währenddessen kann die Himbeermasse vorbereitet werden. Dazu zwei Päckchen Vanillepudding mit 1/8l Wasser vermengen. Danach den Himbeersirup mit dem restlichen Wasser vermengen und die Himbeeren dazugeben. Die Masse vorsichtig aufkochen um anbrennen am Boden zu vermeiden. Nun Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Diese kurz überkühlen lassen, danach auf den Kuchenteig verteilen und kaltstellen (nächste Schicht zerrinnt sonst).
Schritt 4
Für die dritte Schicht Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Anschließend das geschlagene Obers gleichmäßig auf der Himbeermasse verteilen.
Schritt 5
Als letzten Schritt die Obersmasse mit Butterkeksen bedecken und Butterkeks-Himbeerschnitten (am besten über Nacht) kaltstellen.
Tipps zum Rezept
- Statt Weinstein kann Backpulver verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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