Brokkoli-Laibchen
Laibchen passen einfach immer, das Rezept für Brokkoli-Laibchen ist sowohl als Beilage oder Hauptspeise geeignet.
Zutaten für 8 StückStücke
| 600 | g | Brokkolikopf |
| 0.25 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 60 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Rapsöl (zum Braten) |
| 1 | Stk | Ei (Größe L) |
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan oder Emmentaler) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für Brokkoli-Laibchen zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, in einem Topf mit Salzwasser 4-6 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Schritt 2
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Speck klein würfelig schneiden.
Schritt 3
Nun Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Speck in einer Pfanne mit ein wenig Öl für 4-5 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4
Danach den grob zerdrückten Brokkoli, Ei, Semmelbrösel, geriebener Käse mit Zwiebel, Knoblauch und Speck in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend aus der Masse, mit feuchten Händen, Laibchen formen (ca. 6-8 cm Durchmesser und 1,5-2 cm dick) und diese in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, auf beiden Seiten (ca. 4-5 Minuten pro Seite) goldbraun und knusprig braten.
Tipps zum Rezept
- Die Laibchen schmecken besonders gut mit einer Knoblauchsauce oder einem Joghurt-Kräuter Dip. Auch kalt als Snack oder in einem Burger-Brötchen sind sie ein Hit!
- Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und ev. mehr Käse nehmen.
- Einen kräftigen Käse wie Bergkäse, Emmentaler oder Parmesan verwenden. Das bringt Tiefe und Würze.
Nährwert pro Stück
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