Bohnensalat mit eingelegten roten Zwiebeln
von Doris-S, aktualisiert am 21.08.2026
Ein Bohnensalat mit eingelegten roten Zwiebeln lässt sich sehr gut vorbereiten. Ein Rezept das mit der Zeit immer mehr an Geschmack gewinnt.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für die eingelegten roten Zwiebeln
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 3 | EL | Apfelessig |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Bohnen
| 1 | Dose | Rote Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 4 | EL | Kürbiskernöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel (rot),
3
EL Apfelessig,
1
EL Wasser,
1
Prise Zucker,
1
Prise Salz
Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Essig, Wasser, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 2
1
Dose Rote Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
Die Bohnen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
Schritt 3
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen),
4
EL Kürbiskernöl
Anschließend die Bohnen in eine Schüssel geben und die eingelegten Zwiebeln samt der Marinade hinzufügen. Nun das Kürbiskernöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Vorsichtig vermengen und weitere 15-30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps zum Rezept
- Eingelegte rote Zwiebeln können auch ganz einfach auf Vorrat zubereitet werden.
- Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2–3 Tage.
- Ein Teelöffel Senf sorgt für eine kräftigere Marinade. Eine fein gehackte Knoblauchzehe gibt zusätzliche Tiefe.
Nährwert pro Portion
kcal
393
Fett
22 g
Eiweiß
12 g
Kohlenhydrate
17 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Ein schmackhafter Salat, man sollte ihn jedoch im Freien verzehren. Bei den roten Bohnen und der Zwiebel gibt es eine gute Gärung im Innern. 😁
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Der_Kochloffel
Gute Anregung, das hat mein Papa früher so gerne gegessen. Hab es es schon ganz vergessen. Nächste Woche wird es heiß, da werd ich das gleich einplanen.
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