Blinis - russische Palatschinken
aktualisiert am 07.01.2025
Blinis - russische Palatschinken stammen aus Osteuropa und ähneln sehr unserem Palatschinkenteig. Hier das Rezept mit Buchweizenmehl.
© PantherMediaSeller / Depositphotos.com
Zutaten für 3 PortionPortionen
| 20 | g | Germ (frisch) |
| 300 | g | Buchweizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 300 | ml | Milch (heiß, mehr nach Bedarf) |
| 3 | Stk | Eier |
| 125 | ml | Öl (zum Ausbacken) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
20
g Germ (frisch),
300
g Buchweizenmehl,
1
Prise Salz,
1
TL Zucker
Frischen Germ mit Mehl, Salz und etwas Zucker zu einem Vorteig vermischen. An einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
300
ml Milch (heiß, mehr nach Bedarf),
3
Stk Eier
Heiße Milch löffelweise unterrühren und 3 abgeschlagene Eier hinzufügen.
Schritt 3
Den dickflüssigen Teig, falls er zu fest ist, mit etwas warmer Milch strecken.
Schritt 4
125
ml Öl (zum Ausbacken)
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und beidseitig, goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
- Egal ob eingerollt, gefaltet oder doch nur auf dem Teller aufgelegt, Blinis können süß oder pikant serviert werden.
- Es gibt die Eierkuchen sowohl dick, als auch in einer sehr dünnen Variante - je nach Vorlieben und Geschmack.
- Für einen zarten Geschmack können Buchweizenmehl und Weizenmehl im Verhältnis 1:1 verwendet werden.
- Die fertigen Blinis mit einem Tuch abdecken oder im Backofen bei niedriger Temperatur warmhalten.
Wein & Getränketipp
- Traditionell werden Blinis mit Wodka serviert, aber auch trockener Sekt oder Weißwein harmonieren gut. Für eine alkoholfreie Variante passt Tee hervorragend.
Nährwert pro Portion
kcal
855
Fett
47 g
Eiweiß
23 g
Kohlenhydrate
84 g
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Kommentare
hexy235
Am Foto sind ja ganz dünne Blinis zu sehen, wie bekommt man die so dünn hin, wo doch auch Germ im Teig ist ?
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
Stimmt, das Bild war nicht passend, das waren Crepes. Haben wir geändert. Aber es gibt dünnere und dickere Varianten, je nachdem wie lange der Teig ruht und wie viel Milch zugegeben wird.
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eva_barnas_gmail_com
sollten Blinis nicht aus Buchweizenmehl sein ?
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