Blaukraut
Eine köstliche und gesunde Beilage gelingt mit diesem Rezept. Das saftige Blaukraut schmeckt toll zu Braten und anderen Fleischgerichten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Blaukraut |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 5 | EL | Pflanzenöl (für den Topf) |
| 1 | Stk | Apfel (groß, säuerlich) |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Schuss | Apfelessig |
| 1 | Schuss | Rotwein (trocken) |
| 250 | ml | Wasser (oder Rindsuppe) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 4 | Stk | Wacholderbeeren |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Blaukraut gut waschen, den Strunk herausschneiden und in Streifen hobeln oder mit einem Messer schneiden.
Schritt 2
Danach Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl für 4-6 Minuten glasig dünsten.
Schritt 3
Apfel schälen, in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker unter die Zwiebel rühren - für rund 5 Minuten ziehen bzw. karamellisieren lassen.
Schritt 4
Dann das Blaukraut dazugeben, mit Apfelessig und Rotwein ablöschen, gut verrühren und für 10 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Schritt 5
Danach das Kraut mit dem Wasser aufgießen, Salz, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer unterrühren. Für weitere 40-50 Minuten, mit geschlossenem Deckel, weich dünsten.
Schritt 6
Kurz vor dem Servieren das Blaukraut nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Schuss Essig abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Das fertige Blaukraut lässt sich auch sehr gut auf Vorrat einfrieren.
- Wer möchte, kann noch etwas Kümmel hinzufügen.
- Blaukraut enthält sehr viel Vitamin-C und stärkt das Immunsystem. Der hohe Gehalt an Vitamin-K, Eisen und Kalzium unterstützt unsere Knochen.
Vielleicht sind die farbenblind?
Ist einer meiner lieblingsbeilagen.
Kann ich das ganze Jahr essen.
Werd ich sobald wie möglich probieren.