Blaukraut

Name: Blaukraut
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Apfel (säuerlich); 1 kg Blaukraut; 1 Schuss Essig; 25 g Fett; 250 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Gewürznelken; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 EL Zucker; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (11 Stimmen)

Ein beliebtes Beilagen - Rezept in der österreichischen Küche ist das Blaukraut. Wird gerne zu Wild, Gans oder Ente serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Blaukraut
2	Stk	Apfel (säuerlich)
2	Stk	Zwiebel
25	g	Fett
1	EL	Zucker
1	Schuss	Essig
250	ml	Gemüsesuppe
3	Stk	Gewürznelken
2	Stk	Lorbeerblatt

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Dünsten Herbst Österreich Winter Hausmannskost Kraut

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Blaukraut zuerst das Kraut putzen, waschen, halbieren, vierteln und hobeln. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Eine Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Das Fett im Topf erhitzen, darin eine Zwiebel und die Äpfel andünsten. Blaukraut hinzufügen und alles andünsten. Zucker, Essig und Suppe zugeben und weiterdünsten.

Schritt 3

Die andere Zwiebel halbieren und mit dem Lorbeerblatt und den Nelken zum Kraut legen. Ca. 45 min. garen und dann die Zwiebel, Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.