Biskuitrolle mit Puddingfülle
Biskuitrolle mit Puddingfülle ist ein flottes Rezept, ideal wenn es mal wieder schnell gehen muss.
Zutaten für 10 PortionPortionen
Zutaten für die Biskuitrolle
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 120 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | EL | Zucker (für das Küchentuch) |
Zutaten für die Füllung
| 0.5 | l | Milch |
| 1 | Pk | Puddingpulver (Vanille) |
| 3 | EL | Zucker |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Rum (optional) |
Zutaten für die Verzierung
| 1 | EL | Staubzucker |
| 1 | TL | Vanillezucker |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den Biskuitrolle zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz, in einer Schüssel, mit dem Handmixer, zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 2
In einer weiteren Schüssel die Eidotter mit Zucker und Vanillezucker für 4-5 Minuten schaumig rühren.
Schritt 3
Danach Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach in die Eidotter-Masse einrühren.
Schritt 4
Zuletzt den Eischnee mit dem Schneebesen unter die Teigmasse heben - nicht mehr zu viel rühren.
Schritt 5
Die Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 12 Minuten backen.
Schritt 6
Anschließend ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den noch heißen, fertig gebackenen Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Tuch einrollen - abkühlen lassen.
Schritt 7
Für die Puddingcreme 4-5 Esslöffel von der Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren.
Schritt 8
Die restliche Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, das aufgelöste Puddingpulver gut einrühren, den Topf von der Kochplatte nehmen, den heißen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Puddingoberfläche) und abkühlen lassen.
Schritt 9
In der Zwischenzeit den Schlagobers optional mit einem Schuss Rum steif schlagen und unter die ausgekühlte Puddingmasse heben.
Schritt 10
Nun die abgekühlte Biskuitrolle ausrollen, gleichmäßig mit der Puddingcreme bestreichen, wieder einrollen und mit Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Bei der Biskuitroulade ist das Vorheizen des Backrohrs sehr wichtig. Das Abkühlen des Puddings kann durch ein kaltes Wasserbad beschleunigt werden.
- Das Ende mit dem Streifen zuerst einrollen und fest einrollen so bilden sich keine Zwischenräume. Der Streifen ist dann schön in der Mitte zu sehen.
- Als Deko eignen sich Zitronenscheiben und Minzblätter hervorragend, sind ein toller Blickfang.
Nährwert pro Portion
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