Berlinerschnitten

Name: Berlinerschnitten
Prep time: 85 min
Cook time: 80 min
Total time: 165 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 150 g Butter; 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 1 Stk Zitronenschale; 80 g Zucker; 100 g Haselnüsse (gerieben); 1 Schuss Milch; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker; 2 Stk Eidotter; 2 Stk Eiklar; 40 g Mehl; 40 g Zucker; 1 Schuss Wasser; 1 Spr Zitronensaft; 100 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (123 Stimmen)

Das Rezept der Berlinerschnitten ist ausgefallen und schmeckt auch hervorragend.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Mehl
150	g	Butter
1	Stk	Ei
80	g	Zucker
0.5	TL	Backpulver
1	Stk	Zitronenschale

Zutaten für die erste Fülle

100	g	Haselnüsse (gerieben)
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Schuss	Milch

Zutaten für die zweite Fülle

2	Stk	Eidotter
40	g	Zucker
40	g	Mehl
2	Stk	Eiklar

Zutaten für die Glasur

100	g	Zucker
1	Schuss	Wasser
1	Spr	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

165 Min. Gesamtzeit 85 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Mehl, 150 g Butter, 1 Stk Ei, 80 g Zucker, 0.5 TL Backpulver, 1 Stk Zitronenschale

Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten, mit Frischhaltefolie zudecken und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.

Schritt 3

100 g Haselnüsse (gerieben), 100 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 1 Schuss Milch

Für die erste Füllung, Nüsse, Zucker, Vanillezucker und einen Schuss Milch in eine Schüssel geben und gut verrühren.

Schritt 4

2 Stk Eidotter, 40 g Zucker, 40 g Mehl, 2 Stk Eiklar

Für die zweite Füllung, Zucker und Dotter schaumig rühren, dann das Mehl löffelweise unterheben und anschließend den Eischnee unterheben.

Schritt 5

Anschließend die 1. Füllung auf den fertigen Teig streichen, dann obendrauf die 2. Füllung draufgeben. Das Ganze wird nun bei 200 Grad gebacken.

Schritt 6

100 g Zucker, 1 Schuss Wasser, 1 Spr Zitronensaft

Für die Glasur, Zucker, etwas Wasser und Zitronensaft verrühren und auf die fertigen Schnitten geben. Vorsichtig in Rechtecke schneiden und servieren.