Bandnudeln mit Wildschweinragout

Name: Bandnudeln mit Wildschweinragout
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 2 EL Butterschmalz; 400 g Fleisch vom Wildschwein (Keule oder Schulter); 2 Stk Gewürznelken; 2 Stk Karotten, mittelgroß; 2 Stk Lorbeerblätter; 0.5 Stk Orange; 1 Stk Petersilienwurzel; 10 Stk Pfefferkörner; 1 EL Preiselbeerkompott; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 50 g Sellerie; 2 EL Tomatenmark; 5 Stk Wacholderbeeren; 500 ml Wildfond; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 22.03.2026

3,2 (10 Stimmen)

Ein intensiver und wilder Geschmack wird mit diesem tollen Gericht gezaubert: Bandnudeln mit Wildschweinragout, ein pfiffiges Rezept!

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Fleisch vom Wildschwein (Keule oder Schulter)
400	g	Bandnudeln
1	EL	Preiselbeerkompott
0,5	Stk	Orange
200	ml	Schlagobers
500	ml	Wildfond
200	ml	Rotwein
2	EL	Butterschmalz
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Gewürznelken
10	Stk	Pfefferkörner
5	Stk	Wacholderbeeren
2	EL	Tomatenmark
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Petersilienwurzel
2	Stk	Karotten, mittelgroß
50	g	Sellerie
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Fleisch vom Wildschwein (Keule oder Schulter), 1 Stk Petersilienwurzel, 2 Stk Karotten, mittelgroß, 50 g Sellerie

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse würfeln.

Schritt 2

1 EL Preiselbeerkompott, 0,5 Stk Orange, 200 ml Schlagobers, 500 ml Wildfond, 200 ml Rotwein, 2 EL Butterschmalz, 2 Stk Lorbeerblätter, 2 Stk Gewürznelken, 10 Stk Pfefferkörner, 5 Stk Wacholderbeeren, 2 EL Tomatenmark, 1 Stk Zwiebel, 1 Prise Salz

Zuerst das Fleisch in einem Topf mit Butterschmalz anbraten, dann das Gemüse dazugeben. Das Tomatenmark unterrühren und kurz rösten lassen. Mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen. Die Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter in ein Säckchen geben und zubinden. Nun zum Fleisch geben und sanft köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Dann den Obers zugeben und kurz aufkochen lassen, mit dem Saft der Orange, Preiselbeerkompott und Salz abschmecken.