Arme-Leute-Kartoffel

Name: Arme-Leute-Kartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL beliebige, gehackte Kräuter; 1 Stk große Zwiebel; 1 Stk grüner Paprika; 4 Stk mittelgroße, mehlige Kartoffel; 100 ml Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 0.5 TL Salz; 0.25 TL schwarzer Pfeffer

von hexy235, aktualisiert am 13.01.2026

4,4 (15 Stimmen)

Arme-Leute-Kartoffel sind eine feine Beilage zu Fleisch und Fisch. Hier dazu das einfache Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	große Zwiebel
4	Stk	mittelgroße, mehlige Kartoffel
1	Stk	grüner Paprika
2	EL	Rotweinessig
100	ml	Olivenöl
0.5	TL	Salz
0.25	TL	schwarzer Pfeffer
1	TL	beliebige, gehackte Kräuter

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen und in schmale Streifen schneiden. Alles vermischen und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel-Paprika-Mischung unter gelegentlichem Wenden braten. Das Gemüse sollte weich und nicht zu knusprig werden. Nun die gehackten Kräuter zugeben.