Apfelkuchen ohne Mehl

Name: Apfelkuchen ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 Stk Äpfel (ca. 340 g); 3 Stk Eier (mittelgroß); 250 g Joghurt; 2 Prise Zimt

von puersti, aktualisiert am 03.11.2025

5,0 (1 Stimmen)

Ein einfacher und gesunder Apfelkuchen ohne Mehl macht satt und gelingt mit diesem Rezept ohne großen Aufwand.

Zutaten für 8 StückStücke

3	Stk	Äpfel (ca. 340 g)
3	Stk	Eier (mittelgroß)
250	g	Joghurt

Zutaten zum Bestreuen

Prise

Zimt

StückStücke

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Küchenutensilien

Auflaufform Standmixer Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden und das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 2

3 Stk Äpfel (ca. 340 g)

Nun die Äpfel waschen, entkernen, vierteln und in einen Standmixer geben.

Schritt 3

3 Stk Eier (mittelgroß), 250 g Joghurt

Danach Eier und Joghurt dazugeben und alles zu einer feinen Masse mixen.

Schritt 4

Anschließend diese Masse in die vorbereitete Form gießen und 20 Minuten mit Umluft backen. Im Anschluss die Hitze auf 200°C erhöhen und nochmals 20 Minuten backen.

Schritt 5

2 Prise Zimt

Nach der Backzeit den Kuchen auskühlen lassen. Hinterher in gewünschte Stücke schneiden, mit Zimt bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Für extra Geschmack kann zusätzlich etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in die Masse gegeben werden.
Wer es süßer mag, gibt 1-2 EL Honig oder Ahornsirup zur Masse hinzu.
Aus dieser Portion können je nach Form 8-9 Stücke geschnitten werden.