Würziges Polenta mit Kürbisgemüse

Name: Würziges Polenta mit Kürbisgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 10 g Butter (kalt); 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt); 0.25 l Milch; 1 Prise Muskat; 0.125 l Obers; 1 EL Olivenöl; 15 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 0.125 l Weißwein; 120 g Weizengrieß (Polenta); 4 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt); 750 g Kürbis (Muskat); 12 Stk Oliven (grün) mit Mandelfülle; 12 Stk Oliven (schwarz) ohne Kern; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 Stk Scharlotten; 2 Zweig Thymian (frisch); 0.125 l Weißwein; 1 Prise Zitronenschale

aktualisiert am 15.09.2025

4,3 (572 Stimmen)

Raffiniert köstlich schmeckt die würzige Polenta mit Kürbisgemüse. Das Rezept ist eine tolle Polentavariation.

Zutaten für 4 PortionPortionen

120	g	Weizengrieß (Polenta)
0.25	l	Milch
0.125	l	Obers
10	g	Butter (kalt)
15	g	Parmesan (gerieben)
1	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
0.125	l	Weißwein
1	Stk	Knoblauchzehe (fein gehackt)
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für das Kürbisgemüse

0.125	l	Weißwein
750	g	Kürbis (Muskat)
5	Stk	Scharlotten
12	Stk	Oliven (grün) mit Mandelfülle
12	Stk	Oliven (schwarz) ohne Kern
2	Zweig	Thymian (frisch)
1	Prise	Zitronenschale
4	Stk	Knoblauchzehen (fein gehackt)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Milch, Obers und Wein einmal aufkochen und den Weizengrieß einkochen. Topf vom Herd nehmen, Parmesan und kalte Butter einrühren, würzen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech streichen, kalt stellen.

Schritt 2

Kürbis schälen und in Sheiben schneiden. Olivenöl mit Butter erhitzen und die Kürbisstücke beidseitig braten, herausnehmen. Auf Bech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Rohr bei 200 Grad 10 Min. braten.

Schritt 3

Im Bratenrückstand die Scharlotten, Knoblauchzehen, Zitronenschale und Thymian dazugeben. Auf kleiner Stufe 10 Min. dünsten.

Schritt 4

Polenta mit Glas oder Ausstecher-Formen ausstechen und in wenig Olivenöl beidseitg abbraten, mit den Kürbis und den restlichen gemischten Zutaten servieren.