Wiener Sachertorte
Die Wiener Sachertorte ist immer eine köstliche Überraschung für die Kaffeejause. Bei diesem tollen Rezept kann keiner widerstehen.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für den Tortenteig
| 150 | g | Schokolade |
| 5 | Stk | Eier (Größe M) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 150 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 150 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
| 4 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
Zutaten zum Bestreichen
| 200 | g | Marillenmarmelade |
Zutaten für die Schokoladenglasur
| 150 | g | Schokolade |
| 200 | g | Kristallzucker |
| 125 | ml | Wasser |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
130 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 70 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr auf 180° Grad Ober-Unterhitze vorheizen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Schritt 2
Dann die Eier trennen, Eiklar zu Schnee schlagen, dabei Kristallzucker während des Mixens einrieseln lassen.
Schritt 3
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Schritt 4
Als Nächstes die weiche Butter mit dem Handmixer glatt rühren, Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter einrühren bis eine cremige Masse entsteht, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Schritt 5
Anschließend Mehl und Backpulver einrühren und den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
Schritt 6
Eine Tortenform (Durchmesser 20-22 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben.
Schritt 7
Die Schokoladen-Teigmasse einfüllen, die Torte für ca. 20 Minuten bei 180° C backen, dann die Temperatur auf 160° C reduzieren und ca. 40 Minuten weiterbacken.
Schritt 8
Nach dem Backen die Torte etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
Schritt 9
Die Marmelade in einem Topf erwärmen (so lässt sie sich leichter streichen) und die Torte an der Oberseite und an den Rändern damit bestreichen.
Schritt 10
Für die Schokoladenglasur das Wasser mit Kristallzucker bei starker Hitze ca. 5 Minuten kochen und ein wenig abkühlen lassen.
Schritt 11
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem warmen Zuckerwasser nach und nach verrühren.
Schritt 12
Die Glasur vor dem Auftragen leicht abkühlen lassen - dabei immer wieder umrühren - danach die Torte damit rundum bestreichen (dabei ist zügiges Arbeiten gefragt).
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Die Sachertorte ist im Prinzip eine Schokoladentorte, gefüllt mit zwei Marillenmarmelade-Schichten und mit Schokolade überzogen. Dieses Rezept kommt einer original Sachertorte schon sehr nahe, denn das Rezept der Original Sacher-Torte wird seit 1832 streng gehütet.
- Auch heute noch werden die Torten in einer Wiener Konditorei von Hand zubereitet und an das Hotel Sacher geliefert.
- Traditionell wird eine Stück Sachertorte mit Schlagobers und einer Wiener Melange serviert.
Nährwert pro Portion
Autor
Heute habe ich DAS nachgebacken, wir vergeben die volle Punktzahl sehr gut! :)