Weinbergschnecken mit Kräuterbutter
Das Rezept für die köstlichen Weinbergschnecken mit Kräuterbutter wird vor allem gerne in Wien zur Fastenzeit während den Schneckenwochen genossen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 32 | Stk | Weinbergschnecken (mit Gehäuse, küchenfertig) |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 130 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Weinbrand |
| 1 | Msp | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 250° C vorheizen. Die Weinbergschnecken gründlich waschen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Butter schaumig rühren, danach Schalotten, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Zum Schluss den Weinbrand dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Das Gehäuse der Weinbergschnecken mit der der Kräuter-Knoblauch-Butter auffüllen und so verschließen. Immer 6 Schnecken mit der Öffnung nach oben in eine Schneckenpfanne setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Zu den Weinbergschnecken mit Kräuterbutter passt sehr gut eine Selbstgemachtes Baguette.
Nährwert pro Portion
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