Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter (weich oder zerlassen); 20 g Butterbrösel (zum Wälzen); 1 Stk Ei; 20 g Feinkristallzucker; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker (zum Bestreuen); 60 g Toastbrot (in kleine Würfel geschnitten); 300 g Topfen; 1 Prise Vanillezucker (nach Wunsch); 0.5 Stk Zitrone (Schale fein gerieben); 1 EL Zitronensaft

von Kenwood, aktualisiert am 05.11.2024

4,3 (96 Stimmen)

Bei diesem herzhaften Rezept von den Topfenknödel werden sofort Kindheitserinnerungen wach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Topfen
20	g	Feinkristallzucker
60	g	Toastbrot (in kleine Würfel geschnitten)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
20	g	Butter (weich oder zerlassen)
1	EL	Zitronensaft
0.5	Stk	Zitrone (Schale fein gerieben)
1	Prise	Vanillezucker (nach Wunsch)
1	EL	Rum
1	Prise	Staubzucker (zum Bestreuen)
20	g	Butterbrösel (zum Wälzen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Eisportionierer

Zeit

210 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Geben sie im ersten Schritt alle Zutaten in die Cooking Chef Schüssel und lassen Sie die Mischung auf maximaler Geschwindigkeitsstufe kurz aufschlagen. Anschließend die Mischung dann in eine Schüssel füllen und drei Stunden kalt stellen.

Schritt 2

Dann mit feucht-nassen Händen oder einem Eisportionierer kleine Knödel formen.

Schritt 3

Füllen sie die Cooking Chef Schüssel 15 cm hoch mit Wasser an und setzen sie diese ein. Die Temperatur auf 100 °C stellen, den Timer auf 25 Minuten und wählen die Koch-Rührintervallstufe 3 aus. Dampfgareinsatz leicht einölen, wenn das Wasser kocht, Knödel darauf verteilen und in die Cooking Chef Schüssel legen. Spritzschutz aufsetzen und die Knödel darin ca. 15 bis 20 Minuten garen lassen.

Schritt 4

Nach der Garzeit kurz abdampfen lassen, Knödel herausnehmen, in Butterbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Mit hausgemachtem Marillen-, Zwetschken-, Pfirsich-, Nektarinen-, Hollerröster, Apfelmus oder diversen Früchtespiegeln aus Himbeer-, Erdbeer-, Brombeer- oder Früchtepüree der Saison servieren. Anstelle von Knödel können auch Nockerl geformt werden. Unter die Topfenmasse können auch fein gemahlene Nüsse, Kürbiskerne, Kokosflocken oder Mohn gemengt werden.
Für eine pikante Variante mit Salz, gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss würzen und nach Belieben frische, fein gehackte Kräuter untermengen.