Schnelles Gröstl mit Spiegelei

Name: Schnelles Gröstl mit Spiegelei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht); 1 Stk Ei; 100 g Erdäpfel (gekocht); 1 Stk Jungzwiebel; 1 EL Olivenöl; 100 g Puten-Extrawurst

von puersti, aktualisiert am 07.03.2026

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Ein schnelles Gröstl mit Spiegelei ist ein sehr einfaches Rezept, wenn man noch Reste vom Vortag verwerten möchte, sozusagen ein One-Pot Resteessen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Jungzwiebel
100	g	Erdäpfel (gekocht)
100	g	Puten-Extrawurst
1	EL	Olivenöl
0,5	TL	3-Kräuter-Salz (selbstgemacht)
1	Stk	Ei

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Jungzwiebel, 100 g Erdäpfel (gekocht), 100 g Puten-Extrawurst

Zuerst Jungzwiebel säubern und fein schneiden. Die gekochten Erdäpfel (Rest vom Vortag) in Scheiben schneiden, Extrawurst klein schneiden.

Schritt 2

1 Stk Jungzwiebel, 100 g Erdäpfel (gekocht), 100 g Puten-Extrawurst, 1 EL Olivenöl

Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und den Jungzwiebel darin leicht anbraten. Erdäpfel und Wurst zufügen und mitrösten.

Schritt 3

0,5 TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht), 1 Stk Ei

Mit selbstgemachten 3-Kräuter-Salz würzen. Das Gröstl in der Pfanne etwas auf die Seite schieben und das Spiegelei braten. Das Gröstl auf einen Teller geben und das Spiegelei darauf setzen.