Scampi nach Buzara-Art

Autor Haeferlguckerin, aktualisiert am 21.04.2025

Mit diesem kroatischen Gericht Scampi nach Buzara-Art lässt sich der Spätsommer mit allen Sinnen genießen. Dabei spielt die Soße eine sehr wichtige Rolle.

Eine feine Hauptmahlzeit, die man unbedingt probieren muss.

Wo lässt sich der Spätsommer am Besten genießen? Für Meer- und Sonnenhungrige definitiv am Meer.

Für den wahren Genuss müssen wir allerdings nicht unbedingt ans Meer fahren. Wir holen uns das Meer, das herrliche Gefühl und Kroatien einfach nachhause an den Tisch.

Um genau zu sein, mit einem kroatischen Spezialgericht: Škampi na buzaru bzw. Scampi nach Buzara-Art.

Spezielle Soße und Zubereitung

Das Gericht ist in Kroatien, speziell in der Gegend rund um Split an der Küste Dalmatiens sehr beliebt und bekannt.

Als ich es das erste mal aß, verliebte ich mich sofort darin. So recherchierte ich viel und suchte nach einem Rezept, um dieses Gefühl eines vergangenen Kroatienurlaubs zu erneuern.

Das Spezielle dabei ist die äußerst geschmackvolle Soße. Und die Zubereitungsart, an die man sich halten sollte. Als Beilage braucht es nicht mehr als ein Stück Weißbrot, um die Soße aufzutunken. Oder wer möchte, kann als Beilage Linguine dazu machen, das harmoniert auch sehr gut.

Zutaten für 2 Personen

Die Scampi in der Soße einlegen und langsam köcheln.

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 50 Minuten Zubereitungszeit

750 g Scampi (idealerweise frische)
3 - 4 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
250 ml trockener Weißwein
100 ml warmes Wasser
1 Zitrone
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rosmarinnadeln (frisch, fein gehackt)
20 g Semmelbrösel

Zubereitung

Die Soße bei diesem Gericht, ist das Um und Auf.

Gefrorene Scampi auftauen lassen.
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, Petersilienblätter fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch und Petersilie dazugeben und ca. 10 Sekunden anbraten. Die Scampi hinzufügen.
Topf mit dem Deckel abdecken und den Topf auf der Kochplatte für ca. 2 Minuten hin und her rütteln, bis die Scampi die Farbe wechseln. Dabei den Topf geschlossen halten.
Nun Wein, Wasser, einige Tropfen Zitronensaft, den gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben.
Den Topf erneut abdecken und für weitere 2 Minuten auf dem Herd rütteln (nicht mit einem Kochlöffel umrühren).
Die Scampi im Topf zur Seite schieben und in die Mitte die Semmelbrösel hinzufügen. Nun mit einem Kochlöffel für ca.1 - 2 Minuten sanft rühren, so dass die Soße eindickt.
Die Škampi na buzaru mit der sehr geschmackvollen Soße anrichten.

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.