Saftige Schoko-Brownies

Name: Saftige Schoko-Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 170 g Butter; 4 Stk Eier (Größe M); 85 g Halbbitterschokolade; 1 Prise Salz; 180 g Staubzucker; 0.5 EL Vanillezucker; 140 g Weizenmehl (glatt, Typ 480); 85 g Zartbitterschokolade; 1 TL Butter; 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

aktualisiert am 22.08.2026

4,6 (40.030 Stimmen)

Die typisch saftigen Schoko-Brownies sind auch auf heimischen Tischen eine echte Köstlichkeit und gelingen mit diesem Rezept bestimmt.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

85	g	Zartbitterschokolade
85	g	Halbbitterschokolade
170	g	Butter
4	Stk	Eier (Größe M)
180	g	Staubzucker
0.5	EL	Vanillezucker
140	g	Weizenmehl (glatt, Typ 480)
1	Prise	Salz

Zutaten für die Form

1	TL	Butter
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Brownies USA Blechkuchen Schokolade Schokoladenkuchen Kinder-und-Jugendliche

Küchenutensilien

Schneebesen Backblech Springform

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter, 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Eine eckige Blechkuchenform/Springform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter einfetten, leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

85 g Zartbitterschokolade, 85 g Halbbitterschokolade, 170 g Butter

Die Schokoladen (Zartbitter und Halbbitter) fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren.

Schritt 3

4 Stk Eier (Größe M), 180 g Staubzucker, 0.5 EL Vanillezucker, 140 g Weizenmehl (glatt, Typ 480), 1 Prise Salz

In einer Rührschüssel nun Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist.

Schritt 4

Anschließend Mehl mit einer Prise Salz vermengen und unterheben (kurz einrühren) - am besten per Hand mit einem Schneebesen, damit man nicht mehr zu viel rührt.

Schritt 5

Danach die Masse in der eingefetteten Backform verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für rund 30 Minuten backen.

Schritt 6

Nach dem Backen auskühlen lassen. Die fertigen Brownies sind innen noch etwas speckig/feucht bzw. sehr saftig - in Stücke schneiden und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Alternativ kann man die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen lassen.
Nimmt man die doppelte Menge, kann die Masse auf ein ganzes Backblech gestrichen werden. Sie gehen auch toll auf.
Die Backzeit ist entscheidend: Wer saftige Brownies möchte, sollte sie nicht zu lange backen, da sie sonst austrocknen. Ein Holzstäbchen sollte noch leicht feucht herauskommen, um den perfekten saftigen Zustand zu garantieren.
Um den Brownies eine nussige Textur zu verleihen, können Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig gemischt werden, die beim Backen wunderbar mit der Schokolade harmonieren.
Ein Backblech ergibt rund 12-16 Stück Brownies.
Luftdicht verpackt halten die Brownies einige Tage bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank rund eine Woche. Dann eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.