Safransauce
aktualisiert am 23.09.2024
Safran macht nicht nur den Kuchen gelb, sondern verleiht Fischgerichten einen tollen Geschmack. Hier das Rezept von der Safransauce.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 25 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | ml | Weißwein |
| 200 | ml | Fischfond |
| 120 | ml | Schlagobers |
| 1 | Msp | Safranpulver |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Safransauce Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem Topf mit Butter beides darin anschwitzen lassen.
Schritt 2
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend mit dem Fischfond angießen und nochmals auf ein Drittel einkochen lassen.
Schritt 3
Safran und Obers untermengen und die Sauce leicht erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
Schritt 4
Mit dem Stabmixer passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Statt Safranpulver können sie auch Safranfäden verwenden, etwa 0.05 Gramm.
Nährwert pro Portion
kcal
196
Fett
16 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
7 g
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