Rote Curry-Suppe nach Thailändischer Art

Name: Rote Curry-Suppe nach Thailändischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Thailändische Rezepte
Ingredients: 150 g Eier-Bandnudeln (schmal); 1 EL Erdnussöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 800 ml Kokosmilch; 2 EL rote Thai-Curry-Paste; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Szechuan-Chiliöl

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,8 (6 Stimmen)

Die Rote Curry-Suppe ist ein Rezept nach Thailändischer Art und kann sowohl milder als auch feuriger zubereitet werden.

Rote Curry-Suppe nach Thailändischer Art

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Erdnussöl
2	EL	rote Thai-Curry-Paste
200	ml	Hühnersuppe
800	ml	Kokosmilch
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
150	g	Eier-Bandnudeln (schmal)
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Salz
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	EL	Szechuan-Chiliöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Buntmesser Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Schalotten, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Erdnussöl, 2 EL rote Thai-Curry-Paste, 200 ml Hühnersuppe, 800 ml Kokosmilch

Die Schalotten und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Hühnersuppe und der Kokosmilch aufgießen.

Schritt 2

1 EL Ingwer (frisch gerieben), 150 g Eier-Bandnudeln (schmal), 2 EL Sojasauce, 1 Prise Salz

Den Ingwer unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten die Bandnudeln zugeben. Mit der Sojasoße und etwas Salz abschmecken.

Schritt 3

1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 EL Szechuan-Chiliöl

Während die Suppe köchelt die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Suppe in Teller gießen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Zum Schluss die Suppe mit dem Chiliöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Die rote thailändische Currypaste ist im Handel zum Teil unterschiedlich scharf erhältlich, daher sich vorsichtig „herantasten“.
Das Szechuan-Chili-Öl kann man natürlich auch selbst herstellen.