Rhabarberstrudel

Name: Rhabarberstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 100 g Butter zum Bestreichen; 1 kg Rhabarber; 2 EL Rohrzucker; 50 g Semmelbrösel; 1 Stk Strudelteig; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (18 Stimmen)

Der Rhabarberstrudel ist eine beliebte Mehlspeise in den Sommermonaten. Hier das Rezept aus der österreichischen Küche.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	Stk	Strudelteig
1	kg	Rhabarber
50	g	Butter
50	g	Semmelbrösel
2	EL	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt
100	g	Butter zum Bestreichen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Österreich Rhabarber Sommer Süßspeisen Hausmannskost

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Rhabarber putzen, bzw. schälen, dünne Stängel müssen nicht geschält werden. In kleine Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und darin die Brösel leicht anrösten.

Schritt 2

Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen, oder ein Backblech mit Papier belegen. Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

Den vorbereiteten Dinkel-Strudelteig auf einem bemehlten Teigtuch etwas auswalken, danach mit dem Handrücken vorsichtig hauchdünn ausziehen.

Schritt 4

2/3 des Teiges mit den Bröseln bestreuen, den Rhabarber darauf verteilen, gemahlenen Zimt und Zucker darüber streuen und mit Hilfe des Teigtuches locker einrollen. Der Strudel kommt nun in die Auflaufform, oder auf das Backblech.

Schritt 5

Auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten Rohr lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Zucker bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

176

Fett

11 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

16 g

Autor

puersti

User

Kommentare

PATIANDY68 am 03.02.2019 um 21:42 Uhr

Hallo hätte da mal eine Frage? Sind 50g Brösel also ca 3 El nicht zu wenig für einen Rabarberstrudel mit 1 Kg Frucht? Da der Rhabarber ja in Verbindung mit Zucker und Wärme ja sehr viel Saft läßt ? Weicht dir da der Strudelteig nicht auf? Ich habe schon viele Rabarberstrudel gemacht und pro Strudel sicher 150 g Brösel gebraucht das er nicht so matschig ist.Hmm nicht böse gemeint nur eine Frage ? Lg Patiandy

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puersti am 04.02.2019 um 20:26 Uhr

Hallo Patiandy68, Fragen sind immer gut! Vielleicht liegt es am rohen Rhabarber, dass ich nicht mehr Brösel brauche. Obwohl so nebenbei bemerkt, schmecken die Brösel eh gut im Strudel, werde ihn heuer einmal mit mehr probieren.

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