Prinzesskartoffeln

Name: Prinzesskartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 15 Stücke
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei; 250 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Prise Kräutersalz; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

von Marille, aktualisiert am 02.04.2026

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Prinzesskartoffeln sind ein österreichisches Beilagen - Rezept und passen sehr gut zu Saftfleisch.

Zutaten für 15 StückStücke

250	g	Kartoffeln (mehligkochend)
1	Stk	Ei
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Kräutersalz
1	Msp	Muskatnuss

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Beilage Kartoffeln Österreich leichte Rezepte Hausmannskost

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, in einem Topf mit Salzwasser für 15 Minuten weich kochen, ausdampfen lassen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken (oder mit dem Stabmixer pürieren).

Schritt 2

Danach die Butter auf die warme Kartoffelmasse geben und unterrühren. Das Ei beigeben und mit Kräutersalz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Nun die Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und kleine, gleichmäßige Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) goldbraun für etwa 25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffelrosen kann man vor dem Backen vorsichtig mit verquirltem Eigelb oder einer Mischung aus Eigelb und etwas Schlagobers bestreichen - dies sorgt für eine glänzende, goldbraune Oberfläche.
Zusätzlich kann man auch noch etwas geriebenen Parmesan, Emmentaler oder Gruyère unter das Püree mischen. Auch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Rosmarin passen gut dazu.
Prinzesskartoffeln passen hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, Fisch oder Gemüse.