Pistazientörtchen
Ein Augen- und Gaumenschmaus für alle Naschkatzen sind die köstlichen. Pistazientörtchen. Ein Rezept für ein Mehlspeisen - Buffet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 75 | g | Pistazien |
| 3 | Stk | Eier |
| 130 | g | Zucker |
| 75 | g | Mandeln (gemahlen) |
| 12 | g | Speisestärke |
| 2 | Bl | Gelatine |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 2 | EL | Amaretto |
| 50 | g | Himbeermarmelade |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
240 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Eier trennen und Eiklar steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Mandeln, 50 g Pistazien und Stärke vermengen und vorsichtig unterheben.
Schritt 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verstreichen. Auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 20 min. backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eidotter und 30 g Zucker über einem heißem Wasserbad dickcremig aufschlagen. Gelatineblätter ausdrücken und mit Amaretto auf warmer Herdplatte auflösen. Dottermasse vom Wasserbad nehmen und Gelatine vorsichtig einrühren.
Schritt 4
Anschließend den Schlagobers steif schlagen und mit 25 g Pistazien unter die Eidottermasse rühren. Himbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen.
Schritt 5
Aus der Pistazienplatte acht Kreise (8 cm Ø) ausstechen. Die Dessertringe (à 8 cm Ø) mit je einer Biskuitscheibe auslegen, dann mit Marmelade bestreichen. Pistazienmousse, je eine Biskuitscheibe und wieder Mousse einschichten und für ca. drei Stunden kaltstellen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren die Törtchen mit frischen Himbeeren garnieren.
Nährwert pro Portion
Autor
