Pina Colada Cheesecake ohne Backen

Name: Pina Colada Cheesecake ohne Backen
Prep time: 50 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 200 g Butterkeks; 1 Prise Salz; 60 g Ananasstücke; 200 g Frischkäse; 2 EL Kokosflocken; 2 EL Rohrzucker; 1 Schuss Rum; 125 ml Schlagobers; 12 Stk Ananas; 100 g Kokosflocken

von cassandra, aktualisiert am 10.06.2024

4,0 (29 Stimmen)

Die perfekte Mehrspeise für ein Sommerfest ist ein Pina Colada Cheesecake ohne Backen. Ein Rezept mit karibischen Touch.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Butterkeks
60	g	Butter
1	Prise	Salz

Zutaten für die Creme

60	g	Ananasstücke
125	ml	Schlagobers
200	g	Frischkäse
2	EL	Kokosflocken
2	EL	Rohrzucker
1	Schuss	Rum

Zutaten zum Garnieren

100	g	Kokosflocken
12	Stk	Ananas

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Springform Sieb Beschichtete Pfanne

Zeit

170 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butterkeks, 60 g Butter, 1 Prise Salz

Für den Boden: Die Butterkekse fein zerbröseln, mit Butter und Salz zu einem Teig vermengen. Die Konsistenz soll ungefähr so sein, wie nasser Sand. In eine Tortenform zu einem festen Boden drücken. Über Nacht kalt stellen.

Schritt 2

60 g Ananasstücke, 125 ml Schlagobers, 200 g Frischkäse, 2 EL Kokosflocken, 2 EL Rohrzucker, 1 Schuss Rum

Für die Creme: 12 Ananasstücke für die Garnitur zur Seite stellen. Den Obers schlagen, mit Frischkäse, 2 Esslöffeln Kokosflocken, Ananas, Rum und Zucker verrühren. In die Tortenform geben. Die Ananas gut abseihen, die Creme soll nicht zu nass sein.

Schritt 3

100 g Kokosflocken, 12 Stk Ananas

Für die Garnitur: Kokosflocken ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Abkühlen lassen und auf der Torte verteilen. Jedes Stück mit einer Ananas garnieren. Zwei Stunden kalt stellen und kühl genießen.