Pikante Schlehen eingelegt

Name: Pikante Schlehen eingelegt
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Gewürznelken; 380 g Kristallzucker; 500 g Schlehen; 0.5 l Weinessig; 1 Stg Zimt

aktualisiert am 29.06.2025

3,2 (14 Stimmen)

Diese Beilage eignet sich fantastisch für Wildgerichte. Mit diesem Rezept gelingen die pikanten Schlehen ohne großen Aufwand.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Schlehen
0.5	l	Weinessig
380	g	Kristallzucker
3	Stk	Gewürznelken
1	Stg	Zimt

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn werden die Schlehen in kochendem Wasser für 3 Minuten überkocht und abgeseiht. Dann wird der Essig mit dem Zucker aufgekocht, der entstehende Schaum wird abgeschöpft.

Schritt 2

Nun werden Gewürznelken, Zimtstange sowie Schlehen dazugegeben und noch einmal für 10 Minuten aufgekocht.

Schritt 3

Die Schlehen werden abgeschöpft, in die Gläser gegeben und mit dem Essig-Gemisch übergossen. Das Ganze auskühlen lassen und zum Schluss werden die Gläser verschlossen.

Tipps zum Rezept

Da Schlehen Bitterstoffe enthalten, die frischen Schlehen erst nach dem 1. Reif ernten oder zuhause über Nach einfrieren. Durch den Frost verlieren sie den Bittergeschmack.