Obersnudeln
Obersnudeln sind einfach und günstig in der Zubereitung. Ein bewährtes Rezept aus Uromas Kochbuch, daß heute noch so gut schmeckt wie damals.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Nudelteig
| 150 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | ml | Wasser (nach Bedarf) |
Zutaten für den Obersguss
| 500 | ml | Milch |
| 30 | g | Butter (weich) |
| 40 | g | Zucker |
| 3 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 40 | g | Sauerrahm |
| 3 | Stk | Eiklar (Größe M) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Aus Mehl, Ei, Salz und etwas Wasser einen glatten, festen Nudelteig herstellen. Den Teig dünn ausrollen oder durch eine Nudelmaschine geben und in feine Nudeln schneiden.
Schritt 2
Die Nudeln in der Milch bei mittlerer Hitze ca. 8-12 Minuten weich kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterarbeiten. Den Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 4
Die gekochten Nudeln mitsamt der restlichen Milch unter die Butter-Ei-Masse mischen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Schritt 5
Eine Kasserolle oder Auflaufform (24 x 18 cm) mit Butter ausstreichen. Die Nudelmasse einfüllen und glatt streichen.
Schritt 6
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Tipps zum Rezept
- Für ein feineres Aroma können 5 g Vanillezucker oder etwas Zitronenschale zur Buttermasse gegeben werden.
- Die Nudeln sollten weich, aber nicht verkocht sein, damit der Auflauf eine lockere Struktur erhält.
- Besonders luftig wird die Masse, wenn der Eischnee erst ganz zum Schluss vorsichtig untergehoben wird.
- Die Obersnudeln können warm als Mehlspeise oder Dessert serviert werden. Dazu passen Fruchtkompott, Zwetschkenröster oder eine leichte Vanillesauce.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Kommentare
