Marokkanische Salzzitronen
Wunderbare Marokkanische Salzzitronen verleihen vielen Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 8 | Stk | Bio-Zitronen |
| 8 | EL | Meersalz (grob) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Ein ausreichend großes Glas mit kochend heißem Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Einen Esslöffel Salz in das Glas geben.
Schritt 2
Von den gut gereinigten Zitronen 6 Stück der Länge nach kreuzweise tief einschneiden, aber nicht durchtrennen. In die Spalten jeweils pro Zitrone einen Esslöffel grobes Meersalz geben, eventuell gut nachdrücken.
Schritt 3
Die Zitronen in das Glas geben. Zwei Zitronen auspressen und den Saft gesiebt in das Glas gießen. Wasser zum Kochen bringen und vorsichtig über die Zitronen gießen. Soviel Wasser nehmen bis die Früchte bedeckt sind. Keinesfalls das Salz ausspülen. Nochmals einen Löffel Salz in das Glas geben.
Schritt 4
Dann die Zitronen mit einem sauberen Stein oder Entsprechendes beschweren damit die Zitronen nicht aufschwimmen. Die Zitronen ca. 3-4 Wochen fermentieren lassen.
Tipps zum Rezept
- Den Zitronensaft wirklich filtern damit keine kleinen Fruchtstücke im Glas obenauf schwimmen und eventuell zum Schimmeln beginnen. Man kann auch eine ganz leichte Schicht Olivenöl auf die Oberfläche geben damit kein Sauerstoff dran kommt.
- In Marokko sind die Salzzitronen Standard bei Hühnchengerichten oder Lamm aus der Tajine verwenden - als aromatische Zutat für Schmorgerichte (Tajines), Saucen, Dips, Fisch- und Hähnchengerichte.
- Weitere Verwendung: Die Schale in winzige Würfel schneiden und über gegrillten Fisch, Lachs oder Hähnchenbrust geben. Sie passen auch klein gehackt in Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse als würziger Dip. Auch lecker in Couscous- oder Bulgursalat. Die Lake (der Saft im Glas) oder die feine Schale zum Abschmecken von Dressings verwenden.
Nährwert pro Portion
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