Liebstöckel-Dip mit Gurke

Name: Liebstöckel-Dip mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 300 g Creme Fraiche; 4 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lauchstange; 1 Portion Liebstöckel (handvoll); 2 Stk Minigurken; 1.5 EL Olivenöl (extra vergine); 200 g Ricotta; 1 Prise Salz

von Doris-S, aktualisiert am 12.06.2025

4,5 (4 Stimmen)

Das Rezept für den aromatischen Liebstöckel-Dip mit Gurke schmeckt besonders gut zu Ofenkartoffeln oder Grillgemüse.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Lauchstange
4	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Bio-Zitrone
1.5	EL	Olivenöl (extra vergine)
300	g	Creme Fraiche
200	g	Ricotta
1	Prise	Salz
2	Stk	Minigurken
1	Portion	Liebstöckel (handvoll)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsereibe Pfannenwender

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Lauchstange, 4 Stk Frühlingszwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Stk Bio-Zitrone

Den Lauch und drei Frühlingszwiebel putzen, anschließend beide in dünne Scheiben schneiden. Die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebel separieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2

1.5 EL Olivenöl (extra vergine)

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchringe, sowie die weißen Frühlingszwiebelringe mit dem Knoblauch und der Zitronenschale ca. 3 Minuten anschwitzen. Anschließend die Hälfte des Zitronensafts und die grünen Jungzwiebelringe dazugeben und auf die Hälfte einköcheln lassen.

Schritt 3

300 g Creme Fraiche, 200 g Ricotta, 1 Prise Salz

Die Masse vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Nun mit dem Ricotta, Creme Fraiche, dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Die Gurke abwaschen, abtrocknen und fein reiben. In einem Sieb mit Salz vermengen und ca. 10 Minuten abtropfen lassen. Den Liebstöckel abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die geriebene Gurke mit dem gehackten Liebstöckel gründlich unter die Dip-Basis mengen.

Tipps zum Rezept

Liebstöckel ist intensiv. Lieber sparsam starten und nach und nach abschmecken, um ein „suppenwürfelartiges“ Aroma zu vermeiden.
Joghurt, Topfen, Crème fraîche oder Frischkäse harmonisieren gut und mildern die Schärfe. Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit ohne zu dominieren.
Mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Ideal zu Ofenkartoffeln, Brot, gegrilltem Gemüse oder als frischer Klecks auf Eintopf – auch als Brotaufstrich eine interessante Alternative.