Kürbis-Linsencurry mit Zitronengras

Name: Kürbis-Linsencurry mit Zitronengras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Currypulver oder Currypaste; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 g Kürbis (gewürfelt); 200 g Linsen (grün); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Joghurt; 1 TL Kokosflocken; 1 Prise Salz; 1 Zweig Zitronengras

von cassandra, aktualisiert am 07.04.2025

3,3 (6 Stimmen)

Ein herzhaftes Kürbis-Linsencurry mit Zitronengras bringt Abwechslung in den Speiseplan. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Chiliflocken
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Ingwer
1	Prise	Currypulver oder Currypaste
200	g	Kürbis (gewürfelt)
200	g	Linsen (grün)
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Beilage

1	TL	Kokosflocken
1	Prise	Salz
4	EL	Joghurt
1	Zweig	Zitronengras

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Curry Fettarm Gesund Geheimrezepte Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Öl in einem hohen Topf erwärmen. Knoblauch, Schalotte und Ingwer schälen und klein würfeln. In Öl zusammen mit dem Currypulver kurz anbraten.

Schritt 2

Als nächstes den Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zu den anderen Zutaten in den Topf geben und anbraten. Die Linsen beifügen, mit Gemüsesuppe aufgießen und auf mittlerer Hitze köcheln, bis Kürbis und Linsen gar sind.

Schritt 3

Das Curry vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Für die Beilage Joghurt, Kokosflocken und Salz vermengen und zusammen mit Zitronengras dekorativ auf dem Curry anrichten.

Tipps zum Rezept

Das milde vegetarische Curry wärmt vor allem in der kalten Jahreszeit. Als Beilage eignet sich noch ein Fladenbrot oder ein süß-säuerliches Chutney.

Nährwert pro Portion

kcal

276

Fett

6 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

34 g

Autor

cassandra

User

Kommentare

hexy235 am 06.04.2025 um 14:52 Uhr

Das ist ein sehr ausgefallenes Rezept. 200 g Linsen steht in der Zutatenliste, sind da die getrockneten gemeint oder schon gegarte?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 07.04.2025 um 07:06 Uhr

Es sind trockene Linsen gemeint, reicht dann aber für 4 Portionen, da es nach dem Kochen zwischen 400 g und 500 g sind. Wenn du aber vorgekochte verwenden möchtest, dann etwas weniger Gemüsesuppe nehmen.