Kürbis-Karotten-Linsen-Curry
Das Kürbis-Karotten-Linsen-Curry ist ein wärmendes Herbstgericht, das als Hauptspeise mit Reis serviert werden kann. Ein gesundes Rezept!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Hokkaido-Kürbis (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Karotten |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Ingwerknolle |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 200 | g | rote Linsen |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| 1 | TL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Linsen gründlich waschen und einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Das Pflanzenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili darin anbraten. Currypulver einrühren, bei Bedarf etwas mehr Öl dazugeben.
Schritt 3
Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und kurz blanchieren. Kürbis schälen, in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm schneiden und mit den Karotten zum angebratenen Zwiebel geben.
Schritt 4
Die Linsen abseihen und ebenfalls beifügen. Mit Kokosmilch aufgießen und auf mittlerer Flamme einkochen, bis Kürbis, Karotten und Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Mit etwas Gemüsebrühe aufgegossen kann es auch als Basis für eine nahrhafte und gesunde Suppe verwendet werden.
Nährwert pro Portion
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