Kürbis-Gulasch

Name: Kürbis-Gulasch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Butterschmalz; 1 Stk Chilischote; 5 EL Creme fraiche; 125 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 600 g Kürbisfleisch; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rindsfleisch in Stücke; 250 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 2 Spr Tomatenmark; 5 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 17.10.2025

4,5 (112 Stimmen)

Zu dem köstlichen Kürbis-Gulasch - Rezept passen Bandnudeln und ein kräftiger Rotwein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	kg	Rindsfleisch in Stücke
60	g	Butterschmalz
2	Spr	Tomatenmark
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	ml	Rotwein
125	ml	Gemüsesuppe
5	Stk	Wacholderbeeren
1	Stk	Chilischote
5	EL	Creme fraiche
600	g	Kürbisfleisch
1	Prise	Petersilie

PortionPortionen

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Kürbis Gulasch Omas Küche Rindfleisch Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Kürbisgulasch werden zunächst die Zwiebeln und der Knoblauch geschält und fein gehackt. Den Kürbis schälen (wenn kein Hokkaido) und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch wird nun in einer Pfanne mit Butterschmalz angebraten, einen Spritzer Tomatenmark hinzufügen. Auch die Zwiebel- und die Knoblauchstücke mitanrösten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Anschließend mit der Gemüsesuppe und dem Rotwein aufgießen. Das Gulasch noch mit Wacholderbeeren und einer Chilischote verfeinern. Die Kürbisstücke beimengen, Creme fraiche untermischen und alles für 30 Minuten garen lassen.