Kürbis Eintopf

Name: Kürbis Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 0.7 l Gemüsesuppe (klar); 1 EL Hesperidenessig; 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g); 350 g Kartoffeln (festkochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kurkuma (gemahlen); 1 Prise Majoran (getrocknet); 2 EL Öl (für den Topf); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Schweinefleisch (von der Schulter); 250 g Zwiebeln

aktualisiert am 28.07.2026

4,2 (2.148 Stimmen)

Leicht bekömmlich ist der schmackhafte Kürbis Eintopf. Dieses tolle Rezept ist im Nu zubereitet.

Zutaten für 6 PortionPortionen

250	g	Zwiebeln
4	Stk	Knoblauchzehen
350	g	Kartoffeln (festkochend)
300	g	Schweinefleisch (von der Schulter)
1	Stk	Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g)
2	EL	Öl (für den Topf)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Hesperidenessig
0.7	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Kurkuma (gemahlen)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Zwiebeln, 4 Stk Knoblauchzehen, 350 g Kartoffeln (festkochend), 300 g Schweinefleisch (von der Schulter), 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 350 g)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Das Fleisch in feine Streifen oder Stücke schneiden. Den gewaschenen Hokkaido-Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2

2 EL Öl (für den Topf), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 EL Hesperidenessig, 0.7 l Gemüsesuppe (klar)

Danach die Zwiebel in einem Topf mit Öl glasig dünsten, die Fleischstreifen dazu geben und mitbraten. Anschließend mit Paprikapulver würzen, ganz kurz anrösten und mit Essig ablöschen. Sofort mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 3

1 Prise Kurkuma (gemahlen), 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Majoran (getrocknet), 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Den Eintopf mit Cayennepfeffer, Kurkuma, Majoran und Knoblauch würzen.

Schritt 4

Dann die Kartoffelstücke und Kürbiswürfel dazugeben und ca. 10 bis 15 Minuten auf kleiner Stufe weichdünsten lassen. Der Kürbis-Eintopf ist fertig, wenn das Fleisch und die Kartoffelstücke weich sind.

Schritt 5

1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 Prise Petersilie (gehackt)

Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Eintopf in Schalen füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm garnieren. Das macht das Gericht wunderbar sämig.
Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden. Sie wird beim Kochen wunderbar weich und gibt dem Eintopf eine schöne Farbe.
Würfel von knusprigem Speck, gerösteten Kürbiskernen oder geriebenem Bergkäse als Topping machen den Eintopf noch raffinierter.