Kichererbsencurry mit Quinoa
Ein super Rezept für alle Eintopf/Curryliebhaber. Das Kichererbsencurry mit Quinoa schmeckt herrlich cremig, durch die Kokosmilch.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 250 | g | Quinoa |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Stk | Brokkoli (oder 1 Stk. wenn klein) |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Dose | Kichererbsen |
| 2 | TL | Currypulver |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 3 | Tr | Zitronensaft |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 35 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Den Quinoa waschen und dann mit doppelt so viel Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist.
Schritt 2
Die Brokkoliröschen abschneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Stiele ebenfalls mitverwenden. Die Zwiebel auch in bissgroße Stücke schneiden.
Schritt 3
Jetzt die Zwiebel in ein wenig Olivenöl anbraten, dann den Brokkoli dazugeben und für 3 Minuten garen. Die Kichererbsen abspülen und mit dem Currypulver ebenfalls in dem Topf anbraten. Nach etwa 1 bis 2 Minuten kommt die Kokosmilch dazu. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 8 Minuten köcheln lassen. Eventuell einen Schluck Wasser hinzugeben.
Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken und mit dem Quinoa servieren.
Ich habe das Gericht noch mit fein gehacktem Ingwer verfeinert. Quinoa hatte ich nicht zuhause, hab stattdessen Hirse dazu gereicht.