Kartoffelknödel

Name: Kartoffelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (M); 10 Stk Kartoffeln (mehlig, ca. 1 kg); 180 g Kartoffelstärke; 1 Msp Muskatnuss; 1 TL Salz

aktualisiert am 05.03.2026

4,2 (128 Stimmen)

Diese Kartoffelknödel werden aus gekochten Kartoffeln zubereitet. Das Rezept passt gut als Beilage oder einfache Hauptspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

10	Stk	Kartoffeln (mehlig, ca. 1 kg)
1	TL	Salz
180	g	Kartoffelstärke
1	Stk	Ei (M)
1	Msp	Muskatnuss

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Billig & Preiswert Bio Kartoffeln Kochen Österreich Knödel Hausmannskost

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

10 Stk Kartoffeln (mehlig, ca. 1 kg), 1 TL Salz

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und gar kochen, das dauert ca. 40 Minuten. Danach die noch heißen Kartoffeln schälen und durch die Karoffelpresse drücken.

Schritt 2

10 Stk Kartoffeln (mehlig, ca. 1 kg), 180 g Kartoffelstärke, 1 Stk Ei (M), 1 Msp Muskatnuss

Die gepresste Kartoffelmasse mit Kartoffelstärke, Ei und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 3

1 TL Salz

Daraus Knödel mit nassen Händen formen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und können mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser geholt werden.

Tipps zum Rezept

Für perfekte Kartoffelknödel sind mehligkochende Kartoffeln die beste Wahl. Durch ihren hohen Stärkegehalt sorgen sie für die nötige Bindung und verhindern, dass die Knödel beim Kochen zerfallen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Wer keine Kartoffelpresse hat, kann auch ein grobes Reibeisen verwenden.
Aus der Masse gehen ca. 8 mittelgroße Kartoffelknödel raus.
Unbedingt mit nassen bzw. feuchten Händen die Knödel formen, das schließt die Poren und sie zerfallen dann im Wasser nicht.
Wer keine Kartoffelstärke zuhause hat, kann auch glattes Mehl verwenden, dazu dann um 50 g mehr Mehl als Kartoffelstärke verwenden.
Mit Butterschmalz und Schnittlauch als Hauptspeise servieren.