Kartoffel-Kürbissalat

Name: Kartoffel-Kürbissalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 TL Dijonsenf; 6 Stk Frühlingszwiebeln; 560 g Kartoffeln; 500 g Kürbis; 0.5 Becher Mayonnaise; 40 g Pekannüsse; 0.25 Becher Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 75 g Sauerrahm; 3 Stg Sellerie

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (50 Stimmen)

Kartoffeln, Kürbis und Pekannüsse machen dieses Rezept für einen Kartoffel-Kürbissalat zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Kürbis
560	g	Kartoffeln
6	Stk	Frühlingszwiebeln
40	g	Pekannüsse
3	Stg	Sellerie
0.25	Becher	Petersilie
0.5	Becher	Mayonnaise
75	g	Sauerrahm
1	TL	Dijonsenf
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis schälen, die Kerne entfernen und zusammen mit den geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und anschließend weich kochen. Abseihen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten mit dem Kürbis und den Kartoffeln in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade unter den Salat rühren.

Nährwert pro Portion

kcal

250

Fett

8 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

34 g

Kommentare

Maarja am 22.03.2022 um 09:16 Uhr

Das Rezept klingt interessant und durch den Stangensellerie auch frisch, ich würde nur Kürbis und Erdäpfel getrennt kochen, denn ich hätte Angst, dass der Kürbis sonst nur ein Brei wird.

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