Japanische Rotkraut Teigtaschen

Name: Japanische Rotkraut Teigtaschen
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 24 Stücke
Cuisine: Japanische Rezepte
Ingredients: 24 Stk Gyoza Teigblätter; 0.5 Stk Chinakohl; 3 Stg Frühlingszwiebel; 30 g Ingwer; 5 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Reisessig; 0.25 Stk Rotkraut; 2 EL Sesamöl; 0.5 Glas Shiitake Sauce (Shanhai Style); 1 Tasse Shiitake-Pilze (getrocknet); 4 EL Sojasauce; 1 EL Wok Öl; 1 EL Reisessig; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce

von Shanshi, aktualisiert am 13.06.2025

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für die japanischen Rotkraut Teigtaschen (gyoza) ist vegan und einfach in der Herstellung.

Zutaten für 24 StückStücke

Stk

Gyoza Teigblätter

Zutaten für die Füllung

1	Tasse	Shiitake-Pilze (getrocknet)
0.5	Stk	Chinakohl
0.25	Stk	Rotkraut
5	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Ingwer
3	Stg	Frühlingszwiebel
1	EL	Wok Öl
1	Schuss	Reisessig
0.5	Glas	Shiitake Sauce (Shanhai Style)
2	EL	Sesamöl
4	EL	Sojasauce

Zutaten für den Dip

1	EL	Sesamöl
1	EL	Reisessig
1	EL	Sojasauce

StückStücke

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Weitere Rezeptideen

Japan Vegan Vegetarisch Ingwer Rotkraut Chinakohl

Küchenutensilien

Wok Woklöffel Bambus-Dämpfkorb

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Tasse Shiitake-Pilze (getrocknet), 0.5 Stk Chinakohl, 0.25 Stk Rotkraut, 5 Stk Knoblauchzehe, 30 g Ingwer, 3 Stg Frühlingszwiebel

Die getrockneten Shiitake-Pilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Chinakohl und Rotkraut fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und mit den Frühlingszwiebeln fein hacken.

Schritt 2

1 EL Wok Öl, 1 Schuss Reisessig

Das Öl im Wok erhitzen und zuerst den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebel anrösten. Anschließend das Rotkraut und den Chinakohl dazugeben und mit braten. Danach mit einem Schuss Reisessig ablöschen und die Masse in eine Schüssel geben.

Schritt 3

0.5 Glas Shiitake Sauce (Shanhai Style), 2 EL Sesamöl, 4 EL Sojasauce

Nun die eingeweichten Shiitake-Pilze klein hacken und mit der Shiitake Sauce (Shanghai-Style) zur Gemüsemasse geben. Gründlich vermengen und mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 4

24 Stk Gyoza Teigblätter

In einer flachen Pfanne etwas Wasser erhitzen und einen Bambusdämpfer darüber platzieren. Inzwischen die Teigblätter jeweils mit einem halben Esslöffel der Füllung belegen, mit etwas Wasser zu einem Halbkreis zusammenklappen.

Schritt 5

1 EL Sesamöl, 1 EL Reisessig, 1 EL Sojasauce

Die Teigtaschen gleichmäßig im Dämpfer verteilen und ca. 10 Minuten lang dämpfen. Die fertigen Teigtaschen mit einem Dip aus Sojasauce, Sesamöl und Reisessig servieren.

Tipps zum Rezept

Gyoza bestehen aus dünnem Weizenteig und kann natürlich auch selber hergestellt werden: Gyoza Grundrezept, japanische Teigtaschen.
Die Ränder des Teigblatts mit Wasser befeuchten und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Dabei darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird. Für ein ansprechendes Aussehen können die Ränder in Falten gelegt werden. Dies verleiht den Gyoza eine traditionelle Optik.
In einem elektrischen Dampfgarer oder mit einem geeigneten Mikrowellenbehälter (mit Wasser unten) sind Gyoza ebenfalls einfach zu dämpfen – Garzeit ca. 8–10 Minuten.