Himmlische Cremeschnitten
Himmlische Cremeschnitten sind ein traumhafter Genuss, für ehrgeizige Hobbyköche hier das Rezept zum Nachmachen.
Zutaten für 8 StückStücke
| 1 | Pk | Blätterteig (aus dem Kühlregal) |
| 3 | EL | Ribiselmarmelade (oder Marillenmarmelade) |
Zutaten für die Creme
| 0.5 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 260 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 55 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 6 | Bl | Gelatine |
| 30 | g | Staubzucker |
| 500 | ml | Schlagobers |
Zutaten für die Glasur
| 3 | EL | Staubzucker |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 1 | Schuss | Wasser (heiß) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 2
Dann den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel ein paar mal einstechen. Im Backrohr etwa 20 Minuten bzw. bis der Teig hellbraun ist, backen.
Schritt 3
Nun den abgekühlten Blätterteig einmal halbieren, sodass 2 gleichgroße Rechtecke entstehen (ein Deckel und ein Boden).
Schritt 4
Den Deckel auf einer Seite mit Ribiselmarmelade bestreichen. Die Marmelade bei Bedarf etwas in der Mikrowelle erwärmen, um sie einfacher verstreichen zu können.
Schritt 5
Für die Glasur Staubzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren - sie sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
Schritt 6
Anschließend die Glasur über der Ribiselmarmelade verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann den Blätterteig Deckel in 8 gleichgroße, rechteckige Stücke schneiden.
Schritt 7
Für die Creme den Pudding (nach Packungsanleitung) zubereiten - dazu Vanillepuddingpulver mit wenig Milch vermengen.
Schritt 8
Die restliche Milch gemeinsam mit Salz, Kristall- und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und anschließend das aufgelöste Puddingpulver unterrühren. Unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen.
Schritt 9
Die Gelatine für rund 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und den Schlagobers in einer Schüssel fest aufschlagen.
Schritt 10
Dann die Gelatine gut ausdrücken und mit sehr wenig Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis die Gelatine flüssig wird.
Schritt 11
Die flüssige Gelatinemasse in den Pudding einrühren. Den Staubzucker mit einem Mixer oder Pürierstab dazu rühren und dann den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.
Schritt 12
Zum Schluss um den Blätterteig-Boden einen eckigen Backrahmen stellen, die gesamte Creme darauf verteilen, glatt streichen und dann die einzelnen Blätterteig-Deckelstücke auf der Creme anordnen.
Schritt 13
Die fertige Cremeschnitten für rund 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Backrahmen entfernen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Den Pudding während des Abkühlens gelegentlich umrühren oder direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Die Marmelade sollte nicht zu heiß aufgetragen werden, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
- Die Glasur sollte dickflüssig sein und langsam vom Löffel laufen. Falls sie zu dünn ist, einfach mehr Staubzucker hinzufügen. Damit die Glasur schön glatt wird, den Staubzucker vorher sieben.
- Wenn man keine Zuckerglasur mag, kann man diese auch komplett weglassen und die Cremeschnitten-Stücke kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
- Wer den Blätterteig selbst zubereiten möchte, findet hier das Rezept dafür: Blätterteig nach Grundrezept
Nährwert pro Stück
Autor
Daß die heutigen Damen Blätterteig nicht selber machen können, kann noch verstehen. Ich frage mich, kann noch jemand einen Strudelteig selber machen? Oder bezahlen wir mit teueren Geld Fabrikprodukte, die jede Kantine viel preiswerter servieren kann?