Hausruckviertler Obstsuppe
Hausruckviertler Obstsuppe zählt zu den traditionellen, heimischen Bauerngerichten. Ein überliefertes Rezept aus dem schönen Oberösterreich.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 0.5 | Stk | Suppenhuhn |
| 1.5 | l | Wasser |
| 1 | Portion | Suppengemüse (Karotten, gelbe Rüben und Pastinaken) |
| 200 | g | Obst (z.B. Kirschen, Dörrzwetschken etc.) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Schuss | Wasser (kalt) |
| 250 | ml | Sauerrahm |
| 2 | Zweig | Estragon (frisch) |
| 250 | ml | Sauerkrautsaft (nach Belieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Suppenhuhn mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen und das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Das Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zum Huhn geben und weitere 10 Minuten mitgaren.
Schritt 3
Das Huhn aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. Haut und Knochen entfernen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
Schritt 4
Das Obst vorbereiten. Getrocknete Äpfel und Dörrzwetschken bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Kirschen zur Suppe geben und einige Minuten mitköcheln lassen. Stachelbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und nur noch erhitzen, damit sie nicht zerfallen.
Schritt 5
Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt verrühren und anschließend mit dem Sauerrahm vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe einrühren und einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.
Schritt 6
Den Estragon fein hacken und unter die Suppe rühren. Nach Belieben den Sauerkrautsaft hinzufügen und die Obstsuppe nochmals kurz erhitzen, jedoch nicht mehr stark kochen. Anschließend heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Obstsorte kann je nach Saison beliebig kombiniert werden. Besonders harmonisch schmecken Kirschen, Dörrzwetschken und getrocknete Äpfel zusammen. Auch Stachelbeeren harmonieren in der Suppe.
- Der Sauerkrautsaft verleiht der Suppe eine angenehm säuerliche Note. Die Menge kann je nach persönlichem Geschmack angepasst oder auch weggelassen werden.
- Frischer Estragon ist typisch für dieses traditionelle Gericht und sorgt für das charakteristische Aroma der Hausruckviertler Obstsuppe.
Nährwert pro Portion
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