Hasenöhrl

Name: Hasenöhrl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 45 g Butter (flüssig); 1 Stk Eidotter; 1 Schuss Milch; 1 EL Rum; 1 Prise Salz; 125 ml Sauerrahm; 300 g Weizenmehl (glatt); 300 ml Öl zum Ausbacken; 25 g Staubzucker; 2 TL Zimt

aktualisiert am 22.08.2026

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Dieses Rezept Hasenöhrl kann als Hauptspeise oder als Dessert serviert werden. Ein einfacher Teig wird ausgebacken und mit Zimt und Zucker bestreut.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Weizenmehl (glatt)
1	Prise	Salz
1	Stk	Eidotter
45	g	Butter (flüssig)
125	ml	Sauerrahm
1	EL	Rum
1	Schuss	Milch

Zutaten außerdem

300

Öl zum Ausbacken

Zutaten zum Bestreuen

2	TL	Zimt
25	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Kuchen Süßspeisen

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Weizenmehl (glatt), 1 Prise Salz, 1 Stk Eidotter, 45 g Butter (flüssig), 125 ml Sauerrahm, 1 EL Rum, 1 Schuss Milch

Mehl, Salz, Eidotter, Butter, Sauerrahm und Rum zu einem Knetteig verarbeiten - Milch dabei nach Bedarf zugeben. Den Teig etwa 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

300 ml Öl zum Ausbacken

Danach ca. 3 mm dick ausrollen und Dreiecke ausschneiden und die Teigstücke in heißem Öl schwimmend goldbraun ausbacken.

Schritt 3

2 TL Zimt, 25 g Staubzucker

Die Dreiecke herausnehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Zimt/Staubzucker vor dem Servieren bestreuen.

Tipps zum Rezept

Hasenöhrl ist eine traditionelle österreichische Mehlspeise, die in verschiedenen Varianten zubereitet wird. Besonders im Lungau ist sie bekannt und beliebt.
Das Öl sollte heiß genug sein (170–180 °C), sonst saugt der Teig zu viel Fett auf.
Diese süßen Hasenöhrl schmecken auch besonders gut mit Kompott oder Marmelade.