Gerstenrisotto mit Kürbis
Herbstzeit ist Kürbiszeit und der Kürbis bietet auch für Vegetarier einige schmackhafte Rezepte. Probieren Sie Gerstenrisotto mit Kürbis.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Gerste |
| 600 | g | Kürbis |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 80 | g | Butter |
| 150 | g | Asiagokäse |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
145 Min. Gesamtzeit 130 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Gerste zwei Stunden in Wasser einweichen.
Schritt 2
Kürbis in eine flache Schlüssel legen und im auf 175 Grad vorgeheiztem Backofen 40 Minuten garen. Abkühlen lassen, schälen und Kerne entfernen, das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken und in 40 g Butter andünsten, die Hälfte vom Kürbis hinzugeben und dünsten bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 4
Gerste abtropfen lassen in die cremige Masse geben und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 5
Nach und nach die kochende Brühe hinzugeben, und nach 10 Minuten den restlichen Kürbis.
Schritt 6
Sobald die Gerste weich ist, die restliche Butter und den klein gewürfelten Käse unterziehen.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen und anschließend servieren.
Nährwert pro Portion
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