Geröstete Leber
von Mautner-Markhof, aktualisiert am 06.05.2024
Geröstete Leber wird in diesem Rezept mit Apfel und Zwiebel verfeinert. Für alle, die Leber lieben, ein wahrer Genuss.
© Mautner Markhof
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Leber (zB Kalb, Schwein, Wild) |
| 200 | g | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Majoran (frisch) |
| 2 | Prise | Paprikapulver |
| 1 | Spr | Mautner Markhof Apfelessig mit Blütenhonig |
| 100 | ml | Fond (braun) |
| 1 | Stk | Apfel |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g Leber (zB Kalb, Schwein, Wild),
200
g Zwiebel,
2
Stk Knoblauchzehen
Zuerst die Leber waschen, trocken tupfen und ganz fein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Schritt 2
400
g Leber (zB Kalb, Schwein, Wild),
1
EL Butterschmalz
Dann das Butterschmalz erhitzen und die Leber anrösten.
Schritt 3
200
g Zwiebel,
2
Stk Knoblauchzehen
Anschließend den Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwas rösten lassen.
Schritt 4
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer,
1
Prise Majoran (frisch),
2
Prise Paprikapulver,
1
Spr Mautner Markhof Apfelessig mit Blütenhonig
Sodann mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen und mit dem Apfelessig ablöschen.
Schritt 5
100
ml Fond (braun),
1
Stk Apfel
Danach mit braunem Fond aufgießen. Zum Schluss den gewaschenen Apfel fein blättrig schneiden, zugeben und etwas einkochen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
129
Fett
7 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
14 g
Autor
Marke
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Kommentare
Mechthild2912
Insgesamt tolles Rezept, aber die Leber so lange mitbraten zu lassen, da ist es vorprogrammiert, dass sie trocken ist. Ich brate Zwiebeln etc. getrennt und gebe die angeröstete Leber dazu, wenn der Rest fertig ist. Mir kommt es so vor, als hätte die Mautner Küche das Rezept nicht selbst ausprobiert.
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Katerchen
Das klingt interessant. Die Leber habe ich noch nicht kleingeschnitten, bisher habe ich sie immer als ganze Scheibe gebraten. Die Zwiebeln werden geröstet und kommen zum Schluss dazu.
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Tails24
Eines meiner Lieblingsrezepte. Allerdings verwende ich die geröstete Zwiebel als Garnitur und deshalb kommt sie am Schluss dazu
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Paradeis
Dies ist ein guter Vorschlag. Wir werden auch Zwiebellringe als Garnitur machen. Dazu gibt's Salzerdäpfel.
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