Fruchtiges Linsencurry

Name: Fruchtiges Linsencurry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ananas; 150 g Bambussprossen; 2 EL Currypaste; 200 ml Gemüsesuppe (klar); 50 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Kokosmilch (aus der Dose); 1 Bund Koriander; 700 g Lauch; 250 g Linsen (rot); 1 Schuss Rapsöl; 1 Prise Salz

aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (96 Stimmen)

Fruchtiges Linsencurry ist einfach in der Zubereitung und einfach köstlich. Ein Rezept auch für Kochanfänger geeignet.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Lauch
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Ingwer
1	Schuss	Rapsöl
250	g	Linsen (rot)
2	EL	Currypaste
300	ml	Kokosmilch (aus der Dose)
150	g	Bambussprossen
200	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Stk	Ananas
1	Prise	Salz
1	Bund	Koriander

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Wok Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Lauch, 2 Stk Knoblauchzehen, 50 g Ingwer

Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und schräg in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 2

2 Stk Knoblauchzehen, 50 g Ingwer, 1 Schuss Rapsöl, 250 g Linsen (rot)

Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die roten Linsen zusammen mit Knoblauch und Ingwer etwa zwei Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 3

2 EL Currypaste, 300 ml Kokosmilch (aus der Dose)

Anschließend alles an den Pfannenrand schieben. Currypaste und den festen Teil der Kokosmilch in die Mitte geben und ebenfalls etwa zwei Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 4

700 g Lauch, 300 ml Kokosmilch (aus der Dose), 150 g Bambussprossen, 200 ml Gemüsesuppe (klar)

Nun die restliche Kokosmilch, den Lauch, die gut abgetropften Bambussprossen sowie die Gemüsesuppe hinzufügen. Alles gut verrühren und das Curry bei mittlerer bis niedriger Hitze rund 8 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

1 Stk Ananas

In der Zwischenzeit die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 6

1 Prise Salz, 1 Bund Koriander

Den Koriander waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Ananaswürfel zum Curry geben und für 2–3 Minuten mitgaren, bis sie warm sind, aber noch etwas Biss haben. Mit Salz abschmecken.

Schritt 7

Das fertige Linsencurry auf vier Teller verteilen, mit dem frischen Koriander bestreuen und sofort servieren. Optional passt dazu Basmatireis oder Naanbrot.

Tipps zum Rezept

Anstelle der Currypaste können dem Gericht auch zwei Teelöffel Currypulver die nötige Schärfe verleihen.
Rote Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. So wird das Curry weniger schaumig.
Reife Ananas verwenden – sie sorgt für eine natürliche Süße und harmoniert besser mit der Schärfe der Currypaste als sehr saure Früchte.
Wird das Curry zu dick, einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser nachgießen. Ist es zu flüssig, 2–3 Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder eine kleine Handvoll zusätzlicher roter Linsen einrühren.