Erdäpfelteig / Kartoffelteig
von sabine-b, aktualisiert am 06.05.2024
Erdäpfelteig / Kartoffelteig ist die Grundlage vieler Süßspeisen aber auch klassischen Knödeln. Mit diesem Rezept gelingt der perfekte Teig.
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Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | gekochte Erdäpfel / Kartoffel |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 20 | g | Butter |
| 3 | EL | Griess |
| 3 | EL | Weizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit
100 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Erdäpfel / Kartoffel ca. 40-45 Minuten kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2
Mit den übrigen Zutaten wie Butter, Mehl, Dotter, Grieß und Salz gut vermischen.
Schritt 3
Alles zu einem festen Teig verkneten. Anschließend 1/2 cm dick ausrollen und je nach Rezept z.B. schnelle Wurstknödel etc. weiterverarbeiten.
Tipps zum Rezept
- Dieser Grundteig kann natürlich auch für Fruchtknödel wie z.B. Marillenknödel verwendet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
244
Fett
13 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
28 g
Autor
User
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Kommentare
Pesu07
Für die Marillen- oder Zwetschkenknödel mache ich einen Topfenteig. Fleischknödel o.ä. werden mit Kartoffelteig gemacht.
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